Un recorrido por puestos de carne revela que los precios han subido de forma notoria, especialmente en cortes populares como la “pollerita”, preferida para reuniones familiares y de amigos. Antes de la escalada, una pieza de entre 6 y 7 kilos costaba alrededor de Bs 200; hoy bordea los Bs 400, casi el doble. Actualmente, este corte se comercializa en Bs 55 el kilo.
Los precios de carne para parrilla en Cochabamba varían según el corte y el establecimiento, con opciones premium Picaña Especial: 102 Bs/kg. Colita de cuadril: 80-81 Bs/kg. Lomito/Filete especial: 102 Bs/kg. Tira de res (costilla): 63-65 Bs/kg. Pulpa Especial/Bola de lomo: 74-75 Bs/kg.
El aumento no se limita a la carne de res. El chorizo, otro infaltable de la parrilla, también registró un incremento. El kilo, que antes costaba entre Bs 30 y Bs 40, ahora se vende a Bs 52. Cada kilo rinde aproximadamente 12 unidades.
El carbón presenta un ajuste más moderado. Las bolsas que antes valían Bs 10 ahora cuestan Bs 12. Para un churrasco promedio se requieren al menos dos bolsas, lo que eleva este gasto a unos Bs 24.
A esto se suma el pan con ajo, que pasó de Bs 15 a Bs 25 por bandeja. Dos bandejas, habituales en una reunión, ahora cuestan Bs 50, cuando anteriormente no superaban los Bs 30. Incluso la sal rosada duplicó su precio; de costar Bs 10, ahora vale Bs 20.