La nueva reina universal, nacida en el seno de una familia humilde de Nicaragua, montó junto con su madre un negocio de venta de buñuelos, elaborado a base de yuca. Luego, al ser conocida, el emprendimiento familiar le valió el acoso y la burla.
Miss Universo 2023, Sheynnis Palacios, en su primer discurso como reina del certamen, agradeció a su madre y a su abuela que la criaron «con amor (y) me enseñaron al calor de la leña y el fuego de ello a hacer hermosos y riquísimos nacatamales y deliciosos buñuelos»
Palacios salió graduada como licenciada en comunicación social de la jesuita Universidad Centroamericana (UCA). Sheynnis ha reconocido públicamente, en entrevistas y a través de sus redes sociales, que padece de ataques de ansiedad. Una condición que, lejos de empequeñecerla, la ha empujado a avanzar como ser humano, a superarse y, sobre todo, a tender la mano a quienes, como ella, también la experimentan.