El gobernador de Cochabamba, Humberto Sánchez promulgó ayer la ley departamental que declara como patrimonio cultural gastronómico e intangible al delicioso plato de Tambaquí. Del mismo modo, se declara a la región del trópico como la capital del “Tambaquí”.
Afirmó que el objeto de la promulgación coincide con la promoción del turismo gastronómico, uno de los lineamientos de la Cumbre de Reconstrucción Económica y Productiva.
Sánchez, en esa línea, remarcó que ahora se debe pensar también en la industrialización de la trucha en la región Andina, el pejerrey en el Cono Sur y de otras especies en el departamento.
“Quiero felicitar a los hermanos del Trópico de Cochabamba por todo lo que están innovando en la producción, incursionando en la gastronomía y por qué no traspasar nuestras fronteras con este plato típico, bajo las políticas de la industrialización darle el valor agregado a la carne para exportar a otros países.