Hay muchas formas de elaborar caldos. Ya sean de verduras o pollo, nos ofrecen muchos nutrientes. Cuando se presenta algún cuadro de gripe u otras enfermedades similares, tomar un caldo bien caliente siempre es una buena opción.
Durante las frías temporadas de invierno y otoño, nada mejor que unos buenos caldos para reconfortar el cuerpo y el ánimo. Más aún si se padece de gripe estacional, resfriado o catarro, que son tan usuales en estas épocas.
Ya sea que las personas estén convalecientes o con sospecha de padecer gripe o resfriado, el caldo aporta muchos beneficios al organismo. Hay varias razones para esto:
Es fácil de consumir en caso de inapetencia. Al sufrir alguna enfermedad estacional como la gripe, las personas pierden el apetito, sobre todo de alimentos sólidos.
Es un plato nutritivo. Las propiedades de los vegetales y proteínas que contiene, pueden suplir una buena parte de los requerimientos calóricos del día.
Se trata de una preparación natural. Debe elaborarse solo con productos naturales, evitando los lípidos en demasía y los aditivos artificiales. Así, cumplirá con el imperativo de ser un plato natural y además sano. Por el mismo motivo, al consumirlo, se elevan las defensas naturales del organismo.
Contribuye a curar más rápidamente los estados gripales. Un hábito importante que debemos tener en cuenta ante una gripe o catarro es la hidratación. Eso ayuda a la eliminación del exceso de mucosidad a través de las vías respiratorias.
Caldos de pollo y arroz
Ingredientes: Sal (al gusto). 2 patatas (150 g). 2 dientes de ajo. 1/2 cebolla (30 g). 1 puerro (30-40 g). 1 pimiento verde (40 g). Cebollino o perejil (al gusto). 12 tazas de agua (3 litros). 1 taza de arroz blanco cocido (150 g). 2 piezas de pollo que tengan hueso (500 g).
Preparación: En una cacerola, hervir en el agua las piezas de pollo durante 10 minutos. Pelar y cortar las patatas en dados de unos dos centímetros aproximadamente. Agregar al agua y cocinar por cinco minutos más. Cortar finamente la cebolla, el pimiento y la parte blanca del puerro. Machacar un poco los dientes de ajo. Añadirlos al caldo y seguir cociendo cinco minutos.
Retirar los trozos de carne del agua, desmenuzar el pollo. Los huesos pueden reservarse para otras preparaciones. Agregar al caldo el pollo desmenuzado, el arroz, el cilantro y la sal. Hervir durante solo cinco minutos más y servir caliente. De manera opcional se le pueden añadir unos cuantos fideos a la receta.
Caldos de vegetales
Ingredientes: Sal (al gusto). 1 hoja de laurel. 16 tazas de agua (4 litros). 3 dientes de ajo majados. 2 cebollas picadas finamente (40 g). 1 manojo de apio picado finamente (50 g). 3 cucharaditas de perejil picado (15 g). 2 zanahorias peladas y cortadas en dados (30 g). 1 brócoli cortado en pedazos pequeños (450 g). 4 cucharaditas y media de aceite de oliva (45 ml).
Preparación: Colocar un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreír allí las cebollas, el apio, las zanahorias, el ajo y la hoja de laurel. Incorporar el brócoli, revolver un poco y agregar el agua. Hervir este caldo por aproximadamente media hora. Añadir las hierbas (cilantro y perejil), la sal y apagar el fuego. Retirar la hoja de laurel.
Si se desea el caldo sin tropezones de verdura y un poco espeso, siempre está la opción de triturar el líquido con las cebollas, apio y zanahorias (o con parte de ellas). Dejar reposar un rato antes de servir.