Agencias
El bienestar de la memoria y la salud general del cerebro pueden verse influenciados con los años por un sinfín de factores, pero uno crucial a considerar son los alimentos que elegimos consumir a diario. ¿Cuál es la verdura con vitamina K que Harvard recomienda para cuidar el cerebro?.
La Universidad estadounidense expone en ese sentido que, si bien no existe un «alimento todopoderoso» que garantice un cerebro ideal durante el envejecimiento, los nutricionistas subrayan en que seguir un patrón dietético saludable es la estrategia más importante por la que se puede optar.
Desde este lugar, se especifica que los mejores alimentos para el cuidado del cerebro son los mismos que brindan beneficios para el corazón. Entonces sí existe un tipo de verdura que se encuentra primera en el ranking y se convierte en una nutritiva alternativa para incluir a la dieta.
Según lo indica una publicación realizada por la Facultad de Medicina de Harvard, las verduras de hojas verde son una de las mejores aliadas para la salud cerebral. En este sentido, los estudios indican que estos alimentos de origen vegetal pueden ayudar a retrasar el deterioro cognitivo.
Dentro de este grupo hay alternativas como la col rizada, las espinacas, las coles y el brócoli. Todas estas opciones «son ricas en nutrientes saludables para el cerebro como la vitamina K, la luteína, el ácido fólico y el betacaroteno», explica Harvard.
Dentro de las opciones de ingredientes culinarios vinculados a una mejor capacidad cognitiva en la que se encuentran las verduras de hoja verde, también es útil ubicar otros alimentos que se consideran clave para el bienestar neuronal. Estos son: pescados grasos (salmón, bacalao, atún claro enlatado y abadejo), bayas , té y café y nueces.
VITAMINA K:
La vitamina K es un nutriente esencial que forma parte del grupo de las vitaminas liposolubles, lo que implica que se disuelve en grasas y aceites y se almacena en pequeñas cantidades en el hígado. Su nombre deriva del término alemán Koagulation, ya que su función más conocida es la participación en la coagulación de la sangre.
TIPOS DE VITAMINA K:
- Vitamina K1 (filoquinona): se encuentra principalmente en verduras de hojas verdes como espinaca, kale, brócoli y acelga. Es clave en la coagulación sanguínea.
- Vitamina K2 (menaquinona): producida por bacterias intestinales y presente en alimentos fermentados como el natto (soja fermentada) y productos de origen animal. Desempeña un papel importante en la salud ósea y cardiovascular.
FUNCIONES: - Coagulación sanguínea: es esencial para la producción de proteínas que permiten la coagulación de la sangre, evitando hemorragias excesivas.
- Salud ósea: ayuda a activar la osteocalcina, una proteína que fija el calcio en los huesos, fortaleciendo su estructura y previniendo la osteoporosis.
- Salud cardiovascular: contribuye a inhibir la calcificación de las arterias, manteniéndolas flexibles y reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas.
VERDURAS RECOMENDADAS: - Espinacas: Una taza de espinacas cocidas contiene más de 800 microgramos de vitamina K, lo que representa más del 600% de la ingesta diaria recomendada.
- Col rizada (kale): Es una de las fuentes más ricas, con alrededor de 704 mcg por cada 100 gramos, según Buddyfit.
- Acelgas: Proporcionan alrededor de 830 mcg por cada 100 gramos, según Buddyfit.
- Hojas de nabo: Son una excelente fuente de vitamina K, de acuerdo con MedlinePlus.
- Lechuga romana: Contiene aproximadamente 102 mcg por cada 100 gramos.
- Brócoli: Es una buena fuente de vitamina K, con 220 microgramos por taza (cocido).
- Coles de Bruselas: También son ricas en vitamina K, con 219 microgramos por taza (cocidas).
- Repollo: Contiene vitamina K, especialmente el repollo verde cocido.
- Coliflor: Es una buena opción para incluir en la dieta para obtener vitamina K.
Para asegurar una buena ingesta de vitamina K, es recomendable incluir una variedad de estas verduras en la dieta.