Gastronomía
El panetón es el postre Navideño más tradicional de la repostería.
Ingredientes
650 g de harina.
50 g de levadura.
150 g de azúcar.
250 ml de leche.
200 g de mantequilla.
5 yemas de huevo.
1 cucharadita de sal.
1 pellizco de nuez moscada.
Ralladura de 1 limón.
100 g de corteza picada de limón confitado.
50 g de corteza picada de naranja confitada.
150 g de uvas pasas.
1 yema de huevo.
Para el molde: Papel para hornear, mantequilla
Preparación
Tamizar la harina, hacer un hoyo en el centro, trocear dentro la levadura, y mezclar removiendo con un poco de azúcar, la leche y la harina. fermentar durante 15 minutos.
Batir la mantequilla con las 5 yemas de huevo, añadiendo las especias y la ralladura de limón. Agregar al recipiente, removiendo hasta que la masa haga burbujas.
Añadir las cortezas confitadas de naranja y limón junto con las pasas. Mezclar todos los ingredientes y formar una bola.
Introducir en el molde y dejar fermentar 15 minutos más. Untar la superficie con la yema de huevo restante. Cocer en la parte baja del horno, precalentado a 200º, durante 90 minutos.