El aumento en el costo de los insumos pone en riesgo la sostenibilidad de la producción de pan, lo que ha llevado a un alza en su precio. A diferencia de otros sectores, los panificadores independientes no reciben subvención de Emapa.
Sin embargo, el sector federado también incrementar el precio, a pesar de contar con apoyo estatal, lo que ha generado preocupación, ya que no deberían aplicar el mismo ajuste. Al respecto, Elizabeth Galarza, ejecutiva del sector, manifestó que esta situación afecta directamente a los consumidores.
Los panificadores independientes informaron que venden el pan de batalla a 0.70 bolivianos (70 centavos) debido a que no reciben el beneficio del subsidio en los costos de insumos como la harina, el azúcar y la manteca, lo que sí ocurre con el sector sindicalizado.
La representante nacional de los panificadores independientes, Elizabeth Galarza Ustáriz, explicó que los federados están obligados a vender el pan de batalla a 50 centavos con un peso de 60 gramos, debido a la subvención del Gobierno. En cambio, los independientes comercializan el pan entre 50 y 60 gramos a 70 centavos, ya que compran los insumos a precio de mercado.
“La subvención, ahorita, está en 98 bolivianos la harina, y para nosotros cuesta 480. La manteca a ellos les dan a 28 bolivianos la caja, y nosotros la compramos a 430. El azúcar es otro ejemplo, ellos la reciben a 26 bolivianos por 50 kilos, mientras que nosotros la pagamos a 300”, expresó Galarza.