Si bien el cuñapé es una tradición de la gastronomía del oriente del país la verdad es que a todos los bolivianos nos encanta comer cuñapé, acompañado de una taza de café, los podemos encontrar en muchos locales culinarios, pero mejor si lo hacemos en casa.
Ingredientes:
1/2 kilo queso fresco de vaca
1/2 kilo almidón de yuca
2 Huevos o C/N
Mantequilla C/N
1 cucharada azúcar
Leche Cantidad necesaria
Sal al gusto (si el queso no fuera salado)
Preparación:
Poner en una fuente el queso fresco, aplastar muy bien y agregar el almidón de yuca, azúcar y sal (si el queso no fuera salado) Mantequilla y finalmente la leche poco a poco hasta tener una masa suave, no seca.
Sacar la masa de la fuente y sobre la mesa espolvoreada de almidón de yuca, amasar mucho hasta que no queden grumos.
Hacer unas pequeñas bolitas. Hacer un pequeño hueco con el dedo índice en un lado de cada bolita y poner sobre una lata enharinada del lado que tiene el hueco.
Hornear en horno fuerte (horno a 120 grados centígrados) de veinte a veinticinco minutos, o hasta que los cuñapés estén dorados.