Las famosas «papitas con huevito» se han convertido para muchos bolivianos en el «desayuno» favorito antes de comenzar su jornada laboral. El famoso platito que hace un par de años lo encontrabas por 5 bolivianos y que ahora llega a costar el doble, todavía es uno de los más solicitados a primeras horas de la mañana en puestos ambulantes.
Sin embargo, muchos desconocen que más allá de su sabor, los nutrientes que aportan al organismos son realmente valiosos.
Entre sus ingredientes podemos encontrar el huevo duro, chuño, papa cocida y fideo, además de venir acompañado de una «llajua».
El «desayuno» conocido popularmente como «agachaditos» o «huevos con papita», combina carbohidratos andinos y proteínas accesibles para dar una gran cantidad de energía al cuerpo.
Si a eso le sumamos que por 10 bolivianos muchos incluso lo llegan a consumir con su única comida durante el día, aún así el aporte nutritivo vale la pena por el precio, por ejemplo:
El huevo cocido de tamaño mediano aporta aproximadamente 6 gramos de proteína, nutriente esencial para el crecimiento y la reparación de los tejidos, además de ser sumamente importante para mantener la salud muscular.
La papa cocida tiene un gran contenido de fibra, que favorece a una buena digestión y ayuda a mantener la salud intestinal. Además es rica en vitamina C, lo que contribuye a fortalecer el sistema inmunológico. También es una excelente fuente de potasio, un mineral esencial que ayuda a regular la presión arterial.
El chuño funciona como un prebiótico natural gracias a su almidón resistente que alimenta las bacterias buenas del colon y protege las paredes del estómago contra la gastritis y su contenido de hierro apoya en la formación de glóbulos rojos.
El fideo suma carbohidratos que sacian el hambre rápidamente y dan energía inmediata.
Por todas éstas razones, éste plato tradicional sigue siendo uno de los favoritos para comenzar el día y todavía a un precio barato para su contenido nutritivo.