Lo tratamos como una simple decoración verde, cuando en realidad es una de las hierbas más completas que tienes a mano, y de las más baratas.
El perejil es una fuente sorprendente de vitamina K, vitamina C y vitamina A, además de antioxidantes como la apigenina y aceites que la tradición ha usado como diurético natural (ayuda a eliminar líquidos). También es un clásico para refrescar el aliento después de comer.
Cómo aprovecharlo:
Fresco y picado, sobre sopas, huevos, ensaladas, arroces y guisos, al final para no perder sus nutrientes.
En agua o infusión, un puñado de perejil fresco hervido, colado y tibio, como agua depurativa ligera.
Para el aliento, masticar unas hojitas después de comer ajo o cebolla.
En jugos verdes, combina genial con limón, pepino y manzana.
El perejil de cocina es seguro y buenísimo. Pero por su efecto diurético no se recomienda en el embarazo.