Cuando un plátano comienza a llenarse de manchas oscuras, muchas personas piensan que ya está “pasado” y que ha perdido valor nutricional por lo que deciden desecharlo.
Sin embargo, es precisamente durante la maduración que gran parte del almidón del plátano se transforma en azúcares simples, por eso se vuelve más dulce, más blando y más fácil de digerir para muchas personas.
Al mismo tiempo, la fruta sigue aportando potasio, vitamina B6, fibra y distintos fitoquímicos con actividad antioxidante, importantes para el organismo.
Algunos estudios experimentales han explorado moléculas presentes en el plátano por su posible efecto sobre el sistema inmunitario y sobre células tumorales. Otras investigaciones han analizado extractos de pulpa y cáscara frente a líneas celulares de cáncer de mama, páncreas y colon.
Un plátano con manchas oscuras sigue siendo aprovechable, puede utilizarse para batidos, avena, yogur, repostería casera o simplemente consumirse como fruta.