La zanahoria es una hortaliza dulce y versátil, ya que se puede comer sola, en arroz frito, ensaladas, batidos, sopas y tortas, dentro de muchas otras preparaciones. Además de tener un buen sabor, los estudios indican que puede tener un gran aporte en la salud.
Uno de los beneficios más comunes de este vegetal es que puede promover una visión saludable. De acuerdo con el portal de salud ‘Health’, tiene un alto contenido de vitamina A, la cual trabaja como un antioxidante protector de células.
«Incluso puede ayudar a proteger contra la degeneración macular relacionada con la edad y el sarampión. Una deficiencia de vitamina A puede provocar una afección llamada xeroftalmia, que puede dañar la visión normal y provocar ceguera nocturna», indicó el artículo, revisado médicamente por la dietista Suzanne Fisher.
Además, las investigaciones indican que puede ayudar a combatir el cáncer. Un estudio publicado en los Institutos Nacionales de la Salud confirmó que el consumo constante de zanahorias crudas podría proteger contra el cáncer de pulmón y otros tipos.
«El estudio demostró que los ciudadanos que comen zanahorias crudas tienen un riesgo reducido de desarrollar cáncer colorrectal», concluyeron.
Según ‘Health’, esto se debe a su alto contenido de antioxidantes. Específicamente, el carotenoide llamado betacaroteno podría reducir el cáncer de pulmón, colorrectal, próstata y leucemia.
«Las zanahorias también contienen otro carotenoide llamado licopeno que tiene el potencial de combatir el cáncer, como el de estómago, próstata, pulmón y mama, y también puede estar relacionado con la salud vascular y la prevención de trastornos cardiovasculares», agregó el artículo.
Su contenido de vitamina A protege las células del daño del sol, la deficiencia de esta sustancia podría causar resequedad en la piel, cabello y uñas. Su alto porcentaje en fibra ayuda con el estreñimiento y a controlar la diabetes, ya que mantiene los niveles de azúcar en la sangre bajo control.